冬の味覚ゆり根を味わう

お正月前後にスーパーでみかけるゆり根

ホクホクして甘くて美味しいゆり根

市場に出ているゆり根の95%は北海道で生産されているようです
京料理に使われることが多いので京都でも生産されているようです

ゆり根の収穫時期は秋頃で数か月寝かせることで甘味が増すため、12月頃に出荷のピークを迎えます

ゆり根にはどんな栄養があるのでしょうか？

ゆり根の栄養

血圧を下げる効果のあるカリウムが豊富です。
カリウムに次いで、マグネシウムやリン、鉄などのミネラル類も含まれています。
グルコマンナンという水溶性食物繊維がコレステロールや糖分の吸収を抑えるため、
動脈硬化や糖尿病予防に役立つと考えられます。
整腸作用を発揮する不溶性食物繊維も多く含んでいます。
漢方では、空せきや不眠、イライラに効果があるとされています。
引用元：JAグループ

カリウム豊富ですが高カロリーなので要注意です！

食品成分表（可食部100gあたり）

エネルギー・・・・・・・・・・・・・・・125kcal
水分・・・・・・・・・・・・・・・・・・66.5g
タンパク質・・・・・・・・・・・・・・・3.8g
炭水化物・・・・・・・・・・・・・・・・28.3g
灰分・・・・・・・・・・・・・・・・・・1.3g
カリウム・・・・・・・・・・・・・・・・740mg
マグネシウム・・・・・・・・・・・・・・25mg
鉄・亜鉛・銅・マンガン・ビタミンB ・・・1mg以下
食物繊維総量・・・・・・・・・・・・・・5.4g

引用元：野菜の便利帳

それぞれの体質に合わせて賢く取り入れたいですね♪

ゆり根火を通して頂きます

1枚づつ剥がして
良く洗っておがくずや汚れを落とします

サッと火を通すとシャキっとした食感、良く火を通すとホクホクな食感になります

よく熱を通すと甘味が増して美味しいです♪

茶碗蒸し
ゆり根の卵とじ
ゆり根ご飯

和食にとっても合いますね♪

ところで

ゆり根はワインに合うでしょうか？

ゆり根とワインは相性バッチリです！！

ワインに合う洋風レシピはこちら↓↓↓

和食のイメージが強いゆり根ですが
洋風のアレンジもとっても美味しいです♪

ゆり根とワインのコラボレーションを是非お楽しみください♪

季節のお野菜は美味しくて栄養価も高いです

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